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舌尖上的春天,這些野菜你都認識嗎~

  • 2022-04-11


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四月和煦的春風,

吹綠了山間的野菜,

春季限定美食季也隨之到來,

誰能拒絕這純天然的綠色美味呢?

反正小編不能!

春色可餐,快來淺嘗一下吧!



經過寒冬漫長的蟄伏,和小編一樣擔心錯過等一年的人們,內心早已按捺不住,趁著草長鶯飛,呼朋引伴,向“傳說”中發現了野菜的角落跑去。






薺菜


作為一年中的“頭茬菜”,薺菜是眾多野菜的首選。春天伊始的鮮美和清香都蘊含在薺菜的菜葉里。兒時記憶里的薺菜餛飩,帶著草木、大自然的香氣,仿佛把整個春天都吃進了肚子。

若是收獲頗豐,一時間吃不完的時候,別擔心,用開水焯熟,擠干水分,團成球在冰箱里凍上,留住“春天”,還能享受好一陣。





榆錢


 “一棵棵老榆錢樹聳入云霄,一串串榆錢兒掛滿枝頭,就像一串串霜凌冰掛,看花了人眼,饞得人淌口水?!?作為一個生長在南方的吃貨,對榆錢的了解只停留在小學語文課本里,劉紹棠在《榆錢飯》描述。

清明過后,榆樹上掛滿一簇簇的錢葉,有的枝葉形似“薅榆錢的人”。
   
 把采摘好的榆錢子放在清水里,去除雜質、清洗瀝干后,裹上適量面粉,放入蒸籠蒸五到十分鐘。榆錢的甘甜混著麥芽清香,不一會兒,整個廚房都充滿了鮮嫩的味道。

    



香椿


香椿作為野菜界的曇花,錯過了就得再等上一年,且吃且珍惜。

香椿的做法頗多,炒雞蛋、拌豆腐、裹面炸……真是各有各的香。但香椿剛上市時價格頗貴,此時能實現“香椿自由”的,不禁讓人有點兒羨慕。

 

蒲公英


在野地里散步,微風吹來,時不時會看到空中輕盈舞動的蒲公英,不經意間就能觸動心中最柔軟的地方。

蒲公英這么美,還可以吃。
    
涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲、蒲公英燉肉……都巴適得很。蒲公英茶也是時下流行的養生茶品,尤其適合春季飲用。
 

野菊花


野菊花在這些野菜之中屬于清爽型的野菜,名字里帶有“菊花”二字,味道吃起來也是一股提神醒腦的味道。

 

地丁


春暖花開,大家都興致匆匆地去觀賞燦爛的山桃花,你定沒有注意到山野路旁默默開著紫色花朵的小小植物——紫花地丁,它不僅可做藥用,還可以作為野菜嘗鮮。

  


山桃花


山桃花開是進入春天的標志,不但可以供人觀賞,而且它全身都是寶。在依山而居的老鄉眼里,花骨朵可以曬干后做成桃花茶,開放的桃花可以用來釀醋,把桃枝放在鍋里煮后可制成酵素。

源自山野,風味濃郁

珍貴的春季限定野菜當然不只這些

更多不容錯過的春天味道

等待你親自來品嘗~

吃野菜要注意這幾點

? 不認識的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的時候,不認識的野菜不要采來吃,以免中毒。

? 注意采摘的地點

野菜的生長環境與品質也息息相關,工廠、污染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素,不宜食用。

? 野菜最好是現采現吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。許多野菜食用前必須用開水燙過,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用

? 謹防過敏

部分野菜含有可導致過敏的物質,特殊體質的人食用后易引起過敏反應。

過敏體質不宜食用野菜,平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,采食野菜應慎重。

首次應少量食用,食后如出現全身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀,應停食野菜,并到醫院診治,以免引起對肝、腎功能的損害。



來源 |中國經濟周刊
編輯 | 楊晴 校對 | 朱羚
一審 | 方苡菲   二審 | 謝慧瓊   終審 | 曹錦華



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